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2007年02月14日
赤ワインに合う料理
近ごろワインがマイブームで、よく家で飲むんだけど、赤ワインに合わせる料理って難しい。。
定番はビーフシチューやハンバーグだと思うけど、
こればっかというわけにもいかないし、
かといって、
「赤ワイン 合う レシピ」とかで調べても
トリュフだのフォアグラだの高級食材とか、
ラム肉だの鴨肉だのクセあり系のレア肉とかを使った
料理ばっかりで。
だいたい、牛肉でさえ我が家では高級食材なのにさ。。
白ワインだと鶏肉や魚が使えるからいいんだけど。
レパートリーを増やしましょうということで、
新作に取り組んでみた。
ボルシチ。
正確にはボルシチ風シチューらしいけど。
ボルシチはロシアの家庭料理ね。
今回初めて「ビーツ」の缶詰を使った。
ビーツは赤いカブみたいなので、ボルシチには欠かせないらしい。
馴染みないから輸入食材店にしかないかと思ったら、
意外にも近所のスーパーにあった。
缶詰開けたら、それこそワイン色の液体に沈む何か輪切りのものが。
においはちょっと生臭いような？？
多分サラダの中に見かけたことあるけど、多分食べない。
ちょっと変わった味。
これの缶汁ごと煮込みに使うから、
どんな味になるかと思ったら、
牛肉の肉汁とマッチして、最終的にすごくおいしくできました。
まろやかな仕上がり。
色も赤いし、赤ワインに合います。
炒める過程もなくてただ煮込むだけ！
とってもカンタン。
レシピメモっときます。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝〆(.. )
【材料】（2人分）
・牛シチュー肉 300ｇ
・大根 300ｇ
・ビーツ缶 1/2缶
・トマト 小１
・長ネギ １本
・ジャガイモ １個
・ブーケガルニ １つ
・固形スープの素 ２個
・サワークリーム 大さじ２
・塩コショウ
①牛肉に塩コショウ
②ビーツの缶汁と水あわせて５カップを入れ、
牛肉、スープの素、ブーケガルニを加えて火にかける。
アクをとったら弱中火で２０分。
③その間に大根、トマト、長ネギ、ジャガイモ、ビーツを切る。
④②にジャガイモ以外を入れて３０分煮込み、
ジャガイモを加えて１０分煮たら、味をみて塩コショウで調整。
⑤器に入れて、サワークリームをのせて完成！！
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝〆(.. )
ちなみに、今日合わせたワインは、
VILLEMAJOU=GERARD BERTRAND
ヴィルマジュー（ジェラール・ベルトラン）2003
南フランスのワインだそうで。
http://www.enoteca.co.jp/wn/villemajou/villemajou.html
濃いといわれてたのでどんなかと思ったけど、
意外と飲みやすくておいしかった。
価格も1900円とお手ごろです。
投稿者 kumirin : 2007年02月14日 23:12
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